茄子馅饼的家常做法 茄子馅饼的家常做法图片

茄子馅饼的家常做法

一、食材准备

- 面粉适量

- 茄子两条

- 盐适量

- 生抽适量

- 耗油适量

- 食用油适量

二、茄子的处理

1. 将买回来的茄子用清水洗干净，之后去皮切成丁块。

三、烹饪步骤

1. 在锅里放入适量的花生油，姜，八角，葱花。放进去翻炒，加入料酒，生抽和盐搅拌均匀。

2. 加入茄子丁翻炒，炒到软烂状。

3. 将炒好的茄子盛出待用。

四、面饼的制作

1. 碗里加入适量的面粉，然后逐次加入温水。揉成面团，然后醒发半个小时以上。

2. 醒发完成后将面团分成小剂子。

3. 将茄子馅包进面饼里，并慢慢将面皮搓扁。

五、煎炸烹制

1. 锅里刷适量的油，然后将面饼摆上锅里，加盖，调档开始。

2. 煎炸约10分钟左右，直到面饼煎炸成金黄色，不黏锅不散口，表面有少许的银灰色即可出锅。

六、完成

完成后，将茄子馅饼放在盘子上即可享用。

小贴士：

- 面团要经过充分的醒发，才能制作出松软、充满弹性的茄子馅饼。

- 面团的松软度和韧性会影响到茄子馅饼的口感，所以和面和醒发的时间很关键。

- 煎炸时火候要适中，以免煎焦，也要保持锅底不要太厚油。