烂肉茄子的四川做法 烂肉烧茄子

烂肉茄子的四川做法

食材用料：

- 嫩茄子4个

制作方法：

1. 切茄子

将嫩茄子切成滚刀块备用。

2. 切配料

将肉和蒜切成末，红椒切成斜刀。

3. 准备淀粉水

在一个碗中加入适量水，加入湿淀粉搅拌均匀备用。

4. 煎茄子

在锅中倒入足量油，烧热后放入茄子滚炸至软。取出备用。

5. 炒肉

在锅中加入肉末炒至散。加入蒜末炒香。

6. 烹茄子

加入一碗清水，倒入煎好的茄子一起翻炒。加入适量盐和酱油调味。

7. 加调料

加入切好的红椒，继续翻炒。加少许鸡精调味。

8. 加淀粉

最后倒入事先调好的湿淀粉，炒匀之后关火即可。

通过以上的制作方法，嫩软入味的烂肉茄子就做好了。四川人热爱辣味，所以也可以在烹调过程中多加一些辣椒，口感更为鲜美，也更加契合四川菜肴的风味。