咸蛋黄茄子的做法 咸蛋黄茄子的做法视频

咸蛋黄茄子的做法

一、所需材料

- 咸蛋黄3个

- 茄子400克

- 蒜末、姜末各15克

- 汤50克

- 香油10克

- 油75克

- 盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克

二、食材处理

1. 咸蛋黄切成丁。

2. 茄子去皮，切成块。

三、炸茄子

1. 取一个锅，倒入油75克，烧至七成热。

2. 下入茄子块，炸至透亮，捞出沥干油份，倒入漏勺。

四、炒咸蛋黄和茄子

1. 再取一个锅，倒入油50克，烧至五成热，下入葱、姜、蒜炝香。

2. 倒入咸蛋黄丁，用铲子将蛋黄刮散。

3. 下入茄子块，加入汤、盐、白糖、醋翻炒均匀。

4. 加入味精，用粟粉勾芡，淋上香油再翻炒均匀。

五、出锅装盘

将炒好的咸蛋黄茄子装入盘中即可。这道菜色香味美，是一道不错的家常菜。