凉粉是用什么粉做出来的 凉粉是用什么粉做出来的是红薯粉吗

凉粉是用什么粉做出来的

一、凉粉原料

凉粉是一道非常受欢迎的小吃，在各地均有独特口味。做凉粉需要的主要原料是淀粉类粉末，如绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等等。今天我们以绿豆淀粉来举例。

二、凉粉制作过程

1、准备材料

除绿豆淀粉和水以外，还需要黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋和白糖等。

2、制作淀粉水

将200克绿豆淀粉放入大碗中，加入200毫升水，用筷子慢慢搅拌均匀。

3、煮粉浆

将其余800毫升水放入锅内烧开，慢慢倒入淀粉水中，快速搅拌均匀。转中火继续煮5分钟左右，此时粉浆阻力变大，变得透明后即可关火。

4、晾凉

将煮好的粉浆倒入刷过油的大盘里，等其自然凝固并晾凉，大约需要3到4个小时。

5、制作酱汁

选热菜籽油，倒进无水的碗里，稍微晾凉一分钟。将辣椒分三次加入，再加入炒香的白芝麻、酱油、陈醋和糖，搅拌均匀。

6、装盘

将晾凉的凉粉刮下来，可以直接用刀切成长条或者厚块。在盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉，上面铺上蒜蓉、辣椒圈和香菜。最后淋上刚刚调好的酱汁即可。

三、小结

凉粉是一道营养又健康的小吃，大约需要6个小时的制作时间，但最终呈现出来的滋味是无可比拟的。读者们可以按照这个步骤来制作，也可以根据自己的口味加入一些调料进行改良，享受在家制作凉粉大师的快乐。