食用小苏打可以放在肉里面吗 小苏打放肉里会怎么样

食用小苏打可以放在肉里面吗

一、小苏打可以使肉更加嫩滑

加入小苏打可以使肉更加嫩滑。多数人都知道这个道理，所以很多人在腌制肉类时会加入小苏打。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。

二、应清水淘洗一遍，去除残余碱液

但在上浆前应清水淘洗一遍，去除残余碱液，避免影响菜肴口味。虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩，但食用碱会破坏食物本身的营养价值。

三、更好的方式

想要肉质变得鲜嫩又不破坏营养价值，可以在肉切好后，加入几滴醋搅拌并放置几分钟，然后下锅炒即可。这种方式不仅能使肉变得更加鲜嫩，而且不会破坏营养成分。所以在烹饪菜肴时，我们应该注意食材的营养价值，选择更好的烹饪方式，创造出更美味、更健康的美食。