绿豆汤变红色还能不能喝 绿豆汤变红色还能不能喝了

绿豆汤变红色还能不能喝

绿豆汤是夏季饮食中的一道清凉佳品，具有清热解毒、去暑除烦、润肺止咳等功效。但是有时候我们会发现，绿豆汤的颜色会从绿色变成红色，这是为什么呢？更关键的是，这样的绿豆汤还能不能喝呢？下面，我们就来详细解答这个问题。

一、为何绿豆汤变红

绿豆中含有一种叫叶绿素的天然色素，它能赋予绿豆翠绿的颜色。但是，有一些因素会引起叶绿素的变化，导致绿豆汤从绿色变成红色。比如绿豆存放时间过长、水质不好、烹煮时的温度过高、绿豆搭配的食材不合理等都可能导致绿豆汤变红。

二、变红的绿豆汤还能不能喝

变红并不代表绿豆汤已经变质，只是一些物质氧化造成的，因此变红的绿豆汤是可以食用的。口感和纯正的绿豆汤差别不大，但是其营养功效却要差一些。绿豆中的一些营养物质，在变红过程中会发生氧化，其含量就会明显变少，比如维生素等。而喝绿豆汤的其中一个重要功效就是抗氧化，因此变红的绿豆汤在维生素流失后，这方面的效果也就大打折扣了。另外变红的绿豆汤对于防止中暑的效果也弱了一些。所以最好还是熬出绿色的绿豆汤，不仅口感更佳，而且营养价值更高。

三、如何熬出绿色的绿豆汤

其实熬出绿色的绿豆汤并不难，关键在于以下几点：

1.选择新鲜的绿豆，避免选用长时间放置的绿豆。

2.在洗绿豆时，可用清水多次冲洗，去掉杂质和表面污垢。

3.在烹煮时，刚将绿豆放入锅中时，火力要较大，待水开后再调小火，保持汤面的微沸。

4.在烹煮时，可适量加入冰糖等制甜方法，能够增加绿豆汤的甜度。

绿豆汤变红并不代表它不好喝，只是在营养方面略有不足而已，因此如果您实在非常喜欢喝绿豆汤的话，变红的一点颜色也不要成为您放弃的理由。不过，如果想要喝到更加营养、更加美味的绿豆汤，还是熬出绿色的汤水比较好。