美味鲜虾饼的做法 美味鲜虾饼的做法大全

美味鲜虾饼的做法

虾仁饼是一道美味的海鲜料理，有着口感细腻、鲜美可口的特点，让人无法抗拒它的诱惑。在家中也能轻松制作出美味的虾仁饼，下面让我们来一起学习一下。

食材准备：

- 虾仁500克

- 胡萝卜半根

- 玉米55克

- 鸡蛋1个

- 淀粉20克

- 胡椒粉10克

- 盐20克

- 糖15克

- 料酒一勺半

步骤说明：

1. 切碎虾仁：将虾仁用刀背剁碎，留有适当颗粒感，不要切得过细，这样口感更好。

2. 加入调味料：将料酒加入虾仁中去腥，顺时针搅拌均匀；然后加入鸡蛋清，蛋黄中可加入胡椒粉去腥提香，但不用加盐。

3. 加入淀粉：加入淀粉搅拌均匀，要一直搅5分钟以上，直至虾饼的口感更嫩。

4. 焯熟蔬菜：将胡萝卜切丝，玉米煮熟，胡萝卜和玉米混合在一起储备。

5. 搅拌混合：将焯熟的蔬菜加入虾仁糊中，搅拌均匀。

6. 煎制虾饼：将锅加热并加入适量油，将虾饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 虾仁须用手挤干多余的水，否则会影响虾饼的口感。

2. 若虾饼糊黏手，可在搅拌时适量加入冷水，注意不要过量。

3. 为了让虾饼更好看，可在煎制前，将虾饼糊放入冰箱冷藏一段时间，这样更容易成型。

4. 煎虾饼时要用中小火煎，并适时翻转，以避免煎糊。