卤鸡肝的做法 卤鸡肝的做法视频

卤鸡肝的做法

一、所需食材

鸡肝500g、料酒2勺、生抽2勺、茴香5g、老抽1勺、花椒5g、白芷1个、香叶1个、干红辣椒5、草果1个、洋葱半个、生姜1个。

二、准备工作

1.鸡肝浸泡3-5个小时，换几次水，除去里面的血水。

2.除去鸡肝里的筋膜，杂质，再次洗净用清水泡着备用。

三、焯鸡肝

1.将鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟。焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫。

2.捞出已经没有血丝的鸡肝备好卤料包。

四、卤鸡肝

1.倒掉锅里的水，把锅洗干净。

2.将焯好的鸡肝放入锅中，倒入开水准备卤鸡肝。

3.把洋葱和生姜切片，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，再放入茴香、花椒、白芷、香叶、干红辣椒、草果等卤料包中。

4.开锅后中小火煮二十分钟后，停火，不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，让鸡肝充分入味。

五、上桌

卤好的鸡肝可以直接食用，也可以凉拌或夹在面包中当早餐。配上一杯热茶，美味又健康。